Macarons aux saveurs d'enfance

8 mars 2015

Pendant la deuxième semaine des vacances, mon amie Alice est venue à la maison pour faire de la pâtisserie : je crois que je n'ai jamais autant mangé de sucre de ma vie!

Nous avons donc fait des macarons aux bonbons Arlequin grâce au livre "Les macarons d'Elisabeth" aux éditions Solar.

Voici donc la recette de la garniture (la recette des coques est trouvable un peu partout) :

pour 40 macarons:

(pour vos coques bicolores si vous le souhaitez) :

Pour réaliser des coques bicolores, glissez deux poches à douille (sans douille) contenant, pour l'une, la pâte à macarons rouge, et pour l'autre, la pâte à macarons jaune, dans une grande poche munie d'une douille.

pour la garniture :

-15 cl de crème fleurette

-150 g de bonbons Arlequin

-40 g de chocolat blanc

-5 gouttes de colorant rouge pour la moitié de la pâte à macarons

-5 gouttes de colorant jaune pour l'autre moitié

Mixez les bonbons au blender afin de les réduire en morceaux (cette étape est crucuale puisque les bonbons mettent beaucoup de temps à fondre!).

Hachez le chocolat blanc.

Dans une petite casserole, faites fondre les bonbons à feu très doux.

Lorsque la crème aux bonbons est fluide, versez-la sur le chocolat blanc réduit en carrés et mélangez à la maryse afin d'obtenir une ganache bien brillante.

Dressez une noisette de ganache sur la moitié des coques et recouvrez avec les coques restantes.

conseil : Faites vite, votre ganache se transforme vite en "caramel" très dur et collant, mais vous pouvez à tout moment remettre votre casserole de garniture sur le feu pour la rendre plus fluide.

Bon appétit!

Pour des premiers macarons bicolorores, nous étions plutôt satisfaites!

Macarons aux bananes Haribo:

pour la garniture :

-150 g de bananes Haribo

-10 cl de crème liquide

-30 g de chocolat blanc

Faites chauffer la crème liquide et les bananes à feu moyen.

Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez hors du feu le chocolat blanc réduit en carrés. Mélangez bien à la maryse, garnissez vos coques de macarons.

Vous pouvez également effectuer la même opération avec des fraises Tagada.